茅臺三種典型體和醬香型命名

發(fā)現(xiàn)三種典型體并把茅臺酒定性為醬香是一件開天辟地的事。它不僅需要實踐，還需要科學論證的有力支撐。所以雖然早在1964年李興發(fā)就提出了茅臺醬香這個概念，但是苦于理論水平有限，一直無法科學總結(jié)提煉。

直到1965年，國家輕工部下派的一個大學生的到來解除了李興發(fā)的疑問，這個人就是后來成為茅臺酒廠另一個釀酒大師的季克良。

季克良是食品發(fā)酵專業(yè)畢業(yè)的大學生，科班出身，理論功底扎實。于是，李興發(fā)這個堪稱偉大的發(fā)現(xiàn)，就交由季克良做最后的提煉和總結(jié)。

1965年底，在四川瀘州召開的全國第一屆名酒技術(shù)協(xié)作會上，季克良宣讀了《我們是如何勾酒的》一文，正式向業(yè)界公布李興發(fā)提出的茅臺酒“醬香”，“窖底”，“醇甜”三種典型酒體的發(fā)現(xiàn)，引起業(yè)內(nèi)廣泛關注。

1965年下半年，國家輕工業(yè)部在山西召開的茅臺酒試點論證會上正式肯定了茅臺酒三種典型體的確立和醬香型的命名

茅臺酒的分型，引起白酒界的巨大變革。1979年全國白酒評酒會上明確了中國白酒劃分為五種香型——醬香、濃香、清香、米香、其他香。之后，這場中國白酒業(yè)掀起的技術(shù)革新熱潮繼續(xù)深入發(fā)展，香型更加豐富，今天，中國白酒香型達13種。