重慶老酒回收告訴您老酒收回時如何計算年份？

 這是一個看似簡略的問題。一般消費(fèi)者都會想當(dāng)然地認(rèn)為，“年份”便是窖藏時刻，“十年陳”指的便是這種酒窖藏了十年。但事實(shí)上，陳釀酒并不是將窖藏必定年份的酒即時包裝而得來的，市面上出售的絕大多數(shù)白酒都經(jīng)過了調(diào)制。

 寫著十年陳的酒瓶中所裝的，并非百分之百都是窖藏了十年的酒。一般都是以一部分窖藏十年的酒作為基底，再摻入些許其他不同年份的酒跟這個基底的酒兌調(diào)。許多五年陳的酒也是以五年的酒作為基底，再將兩年、三年的酒兌調(diào)進(jìn)去。這是為了調(diào)和酒的香氣、口感和風(fēng)味。

 調(diào)入了其他年份的酒之后，是否還能夠在包裝上標(biāo)示基底酒的年份呢？依據(jù)世界規(guī)范的話，這是不能夠的。世界上有立法來對年份酒進(jìn)行嚴(yán)厲規(guī)定，盡管答應(yīng)不同貯存年份的酒相互混合，但混合之后只能按照最低酒齡來標(biāo)示。也便是說，假如一瓶酒以五年陳釀作為基底，再調(diào)入兩年陳釀和三年陳釀的話，依據(jù)世界規(guī)范，它的包裝上只能標(biāo)示其為“兩年陳”。然而惋惜的是，世界規(guī)范的設(shè)立是針對洋酒的，而各種酒的特點(diǎn)不同，適用洋酒的規(guī)范未必相同適用于我國的白酒和黃酒。至于國內(nèi)，則尚未有相應(yīng)的規(guī)范和法規(guī)來進(jìn)行明確規(guī)定。

01陳年酒的釀造周期較長，其間投入的人力、物力較多，客觀上造成了陳年酒的釀造本錢較高。

02年份較長的酒協(xié)調(diào)度會比較好，醇和度也會相對較高，酒香馥郁，酒液味道醇厚，比起新釀的，它的口感也會更佳。

03陳釀窖藏時刻長，產(chǎn)值也會相對較少，而近年來商場關(guān)于陳年酒不斷熱捧，需求一向增加，由于供需關(guān)系的緣故，陳年酒的價格也被舉高。

04酒類企業(yè)品牌的文明底蘊(yùn)也是影響價格的重要要素。歷史悠久、傳承了傳統(tǒng)工藝的品牌都會有更高的文明附加值，陳年酒也往往被賦予更深沉的文明意義，因此售價也會相對更高。

 年份越久質(zhì)量越好？

 不只由年份決定

 容器與環(huán)境也重要

 重慶老酒回收盡管“年份”是現(xiàn)在白酒的諸項參數(shù)中最受重視的一項，但事實(shí)上，白酒的質(zhì)量好壞并不樸實(shí)由年份決定。

 決現(xiàn)在各企業(yè)都爭相推出高端年份酒，但僅僅強(qiáng)調(diào)了貯存的時刻，然后兩項關(guān)于白酒質(zhì)量有著極端重要作用的要素常常被忽略掉�！澳攴荨敝傅氖琴A藏的時刻，僅僅是點(diǎn)評白酒貯藏工藝的規(guī)范之一。而貯藏工藝，又僅僅是點(diǎn)評白酒質(zhì)量的規(guī)范之一，白酒質(zhì)量規(guī)范包含釀造工藝、貯藏工藝、勾兌工藝等等。因此，年份的規(guī)范當(dāng)然適當(dāng)重要，但僅從“年份”去點(diǎn)評白酒，不免失之片面。

 事實(shí)上，貯藏環(huán)境對白酒的質(zhì)量影響非常大。這是由于酒在貯藏、老熟的過程中，會受到外界許多要素的影響。特別是一年四季溫度和濕度的浮動，會使酒體發(fā)生劇烈的變化。貯存環(huán)境能否做到恒溫、恒濕至關(guān)重要。另外，不同藏酒容器釀造的白酒相差甚遠(yuǎn)，就白酒而言，陶瓷容器是較為理想的。

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