重慶茅臺(tái)酒回收為什么只要茅臺(tái)鎮(zhèn)才干釀制出茅臺(tái)醬酒

茅臺(tái)鎮(zhèn)是貴州省遵義市仁懷市下轄鎮(zhèn)，位于貴州高原西北部，大婁山脈西段北側(cè)，北靠遵義，南臨川南，海拔415米，屬典型的河谷地帶，一河赤水穿石而過(guò)，將茅臺(tái)鎮(zhèn)分為兩半，岸上的人世代隔河相望。

 當(dāng)?shù)厥分緦?duì)這兒的氣候做了詳細(xì)描述：年平均氣溫18攝氏度，冬天較低氣溫2.7攝氏度，夏季較高氣溫40.6攝氏度，酷熱季節(jié)繼續(xù)半年以上，冬天溫差小，無(wú)霜期長(zhǎng)，年均無(wú)霜期達(dá)359天，年降雨量?jī)H有800-900毫米，日照時(shí)間長(zhǎng)，年可達(dá)1400小時(shí)，為貴州高原較高值。

 一個(gè)燥熱的河谷，氣候特征與貴州其他當(dāng)?shù)赝耆�不一樣，即使是距離僅十幾公里的仁懷市，平均氣溫也要低上2-3攝氏度。

    這兒的空氣濕度和溫度為微生物群繁衍生息提供了條件，只要你進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)規(guī)模，就由遠(yuǎn)而近聞到越來(lái)越濃厚的酒香，其實(shí)這飄忽的空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。據(jù)專業(yè)人員開(kāi)始剖析，至少有100多種微生物參與了茅臺(tái)醬香酒的主體香——醬香的生發(fā)構(gòu)成。

    茅臺(tái)鎮(zhèn)布滿紫紅色的土壤，專家把這種土壤稱作紫色砂頁(yè)巖，它是海拔高度、巖石沖擊后成土母質(zhì)以及雨水沖刷等因素歸納影響的結(jié)果。它覆蓋于地表，約50公分厚，酸堿適度，富含多種有利成分：有機(jī)質(zhì)1.5%左右，呈多粒狀結(jié)構(gòu)，易溶解、吸收；碳氮比8-9，質(zhì)地中性；鹽基飽和度約70%-80%，中性至微酸性。

　  這種紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，土壤松懈，孔隙大，滲透性強(qiáng)，地表水和地下水融入大地奔向赤水河時(shí)，在被層層過(guò)濾、吸收、轉(zhuǎn)化中，不只還原為清甜可口的天然山泉，還順便帶走了土質(zhì)中的多種有利礦物質(zhì)。

這樣的水，就是釀制茅臺(tái)醬香酒的血液。悠悠赤水河，古稱赤虺。虺者，年少的龍。發(fā)端于云南鎮(zhèn)雄的赤水河一路狂奔過(guò)四川，流經(jīng)貴州的畢節(jié)、仁懷、赤水，再轉(zhuǎn)至四川合江注入長(zhǎng)江。

沿途深山峽谷切割的地貌，賦予它狂放不羈的個(gè)性。上世紀(jì)70年代，一句周總理的關(guān)切：在茅臺(tái)酒廠上游100公里內(nèi)，不能因工礦建造影響釀酒用水，更不能建化工廠。使它成為現(xiàn)在長(zhǎng)江上游一條未受梯級(jí)電站影響，不受工業(yè)污染的原生態(tài)自然河流。

若以白酒的我國(guó)地輿來(lái)定坐標(biāo)，茅臺(tái)鎮(zhèn)無(wú)疑是軸心。關(guān)鍵仍是在于，只要茅臺(tái)鎮(zhèn)才干釀制出這巧奪天工的瓊漿玉液--茅臺(tái)醬香酒。不能異地仿制的事實(shí)，讓人們只能轉(zhuǎn)而求解這片土地的奇特。

　  共同的地輿氣候條件適宜微生物生長(zhǎng)，千百年不息的釀酒活動(dòng)延續(xù)了微生物的繁衍，一河赤水原始而靈動(dòng)，還有當(dāng)?shù)毓餐�的糯高粱物種，當(dāng)所有釀制茅臺(tái)醬香酒的關(guān)鍵因素在這兒環(huán)環(huán)相扣聚合在一起，才發(fā)生美妙反響，生成了“雨后開(kāi)瓶十里香”的茅臺(tái)醬香酒。

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